Hier in huis eten we graag soep als hoofdgerecht. Dat moet dan natuurlijk wel een lekker gevulde soep zijn, vol met gezonde groenten. Bijvoorbeeld deze tomatensoep met prei en witte bonen. Super lekker en makkelijk om te maken.
Sinds dat ik klein was ben ik een grote fan van witte bonen in tomatensaus. Nog steeds eet ik ze graag met gebakken aardappels erbij of zo. Zo lekker dat ik er een soep mee wilde maken. Witte bonen in tomatensoep bedacht ik. Alleen de naam vond ik al leuk.
Mijn eerste poging was ook op basis van een blik witte bonen in tomatensaus. Toch vond ik daar niet genoeg tomatensmaak aan zitten. Uiteindelijk heb ik niet eens kant en klare witte bonen in tomatensaus gebruikt. Gewone tomaten en daar witte bonen aan toevoegen bleek veel lekkerder.
Verder voegde ik nog prei, ui, vermicelli en lekker wat kruiden. Het resultaat is een lekker gevulde soep. Perfect als voor- of hoofdgerecht.
Ingrediënten
Voor 12 borden soep:
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 tenen knoflook knoflook
- 1 ui
- 1 prei
- 1,25 kilo tomaten
- 720 gram pot witte bonen
- 2 groentebouillonblokjes
- 50 gram vermicelli
- 1 theelepel gemberpoeder
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 theelepels sambal
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Ook nodig
- staafmixer – hier vind je er een bij bol.com
Tomatensoep met prei en witte bonen recept
In dit filmpje zie je in hoe je deze tomatensoep met witte bonen moet maken. Onder het filmpje vind je de volledige beschrijving in tekst.
Tomatensoep met prei en witte bonen maken
Benodigde tijd: 45 minuten.
Zo maak je tomatensoep met prei en bonen:
- Prei snijden
Verwijder de lelijke uiteinden van 1 prei. Snij daarna de prei over de lengte doormidden. Was het zand er goed uit. Snij de prei dan in halve ringen.
- Tomaat snijden
Snij 1,25 kilo tomaten in stukken. Zet ze in een kom apart voor straks.
- Ui en knoflook snijden en bakken
Snij 1 ui in kwart ringen. Doe 2 eetlepels olijfolie in een soeppan. Bak de ui 3 minuten op middelhoge temperatuur, tot hij zacht wordt. Pers dan 3 tenen knoflook uit en bak die nog 1 minuut mee.
- Tomaat meebakken
Voeg de gesneden tomaat toe. Bak ze ongeveer 6 minuten mee tot de tomaten zacht zijn geworden en meekoken.
- Fijnmalen met een staafmixer
Maal met een staafmixer het tomatenmengsel fijn.
- Water en bouillonblokjes toevoegen
Voeg 1 liter heet water en 2 groentebouillonblokjes toe.
- Witte bonen erbij
Doe de inhoud van een 720 gram pot witte bonen in een vergiet. Spoel de bonen schoon met koud water. Doe ze dan in de pan. Breng het geheel weer aan de kook.
- Prei en vermicelli toevoegen
Voeg de prei en 50 gram vermicelli toe. Doe de deksel op de pan en laat de tomatensoep 15 minuten koken. Roer de soep tussendoor af en toe even.
- Op smaak maken
Voeg 1 theelepel gemberpoeder, 3 eetlepels sojasaus en 2 theelepels sambal toe. Maak de soep dan verder op smaak met zout en peper.
Tomatensoep met prei en witte bonen maken
Vind je de tomatensoep met bonen en prei lekker? Dan ben je vast ook wel benieuwd deze tomatensoep met pesto en mascarpone. Of kijk eens op de pagina met alle soeprecepten op Eetman.nl.
