Home » Recepten » 10 Koolhydraatarme recepten

We krijgen vaak te veel of de verkeerde koolhydraten binnen, maar niet met deze 10 koolhydraatarme recepten. Dit zijn stuk voor stuk gerechten die prima in een koolhydraatarme leefstijl passen.

Dit artikel is geschreven door Annemiek van der Krogt. Als health-blogger voor Nutribites.nl schrijft ze met veel plezier over gezond eten en afvallen. Zelf is ze een echte lekkerbek en eet ze het liefst vers, onbewerkt en biologisch.

10 Koolhydraatarme recepten

1. Zoete aardappel friet

Maak je altijd frietjes van gewone witte piepers? Gebruik dan eens zoete aardappel friet voor een koolhydraatarme versie van deze lekkernij. Zoete aardappel bevat namelijk meer vezels dan gewone aardappel en daardoor blijft je suikerspiegel beter in balans.

Als je in plaats van arachideolies kiest voor kokosolie om de zoete aardappel in te bakken of frituren, dan krijg je minder omega 6-vetzuren binnen. Op deze manier is er een betere balans tussen omega 3 en omega 6 in je lijf. Dat is gezonder en helpt mee aan een gezond gewicht.

10 Koolhydraatarme recepten Zoete aardappel friet 1

2. Havermoutpap

Havermoutpap past in een koolhydraatarm eetpatroon omdat het enkel gezonde oftewel langzame koolhydraten bevat. Hierdoor blijft je suikerspiegel beter in balans en dat is wel zo gezond.

Havermoutpap maken recept

3. Quinoa met Indonesische roerbak en ei

Als je rijst vervangt door quinoa, heb je een heerlijk koolhydraatarm recept. Quinoa bevat namelijk gezonde koolhydraten en daarnaast veel eiwitten. Deze geven je lange tijd een verzadigd gevoel en dragen bij aan een stabiele suikerspiegel. Deze Indonesische roerbak is een goed voorbeeld van een koolhydraatarm alternatief voor de traditionele nasi goreng met rijst.

Quinoa met Indonesische roerbak en ei recept feb 2021 1

4. Soep als lunch

Een perfecte koolhydraatarme lunch bestaat uit een goed vullende kom soep, zoals deze kruidige pompoensoep met wortel en ui. Met deze soep krijg je namelijk alleen maar gezonde koolhydraten binnen. Voeg zaden en pitten toe voor een extra voedend effect.

Kruidige pompoensoep met wortel en ui recept 1

5. Gegrilde groenten salade

Deze gegrilde groenten salade is de ideale koolhydraatarme lunch. De salade bestaat vooral uit koolhydraatarme groenten en is daarnaast voorzien van gezonde eiwitten en vetten. Je voegt aan dit lekkere gerecht namelijk zowel feta, olijfolie als pijnboompitten toe. Dat maakt dit recept niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook voor je suikerspiegel.

Gegrilde groenten salade met feta recept 1 hd

6. Griekse salade met paprika

Griekse salade is niet alleen heel lekker, maar ook nog eens koolhydraatarm. De salade bestaat immers geheel uit groenten, kruiden, olijfolie en eiwitrijke fetakaas. Zo krijg je enkel gezonde koolhydraten, eiwitten en vetten binnen. Plus de nodige vitamines. Wist je dat olijven zowel calcium, ijzer, magnesium als vitamine A bevatten?

7. Spinazie selderij roerbakschotel met zilvervliesrijst

Deze lekkere roerbakschotel levert enkel gezonde koolhydraten en daarnaast verzadigende eiwitten en nog allerlei andere gezonde voedingsstoffen. Wat dacht je bijvoorbeeld van vitamine A, B, C, E en K?

Ook krijg je met dit gerecht de volgende mineralen binnen:

  • Seleen
  • Zink
  • Calcium
  • Magnesium
  • IJzer
  • Kalium
  • Koper
  • Fosfor
  • Mangaan

Als je gewicht wilt verliezen, kun je zilvervliesrijst vervangen door quinoa, gierst of boekweit. Deze (pseudo)granen bevatten namelijk net wat minder koolhydraten dan rijst.

Spinazie selderij roerbakschotel met zilvervliesrijst recept

8. Groentestoofpot

Dit heerlijke gerecht bestaat enkel uit groenten en peulvruchten: de ideale koolhydraatarme maaltijd voor als je stevige trek hebt. De verschillende smaken van de groenten mengen heerlijk bij elkaar en leveren ook nog eens veel vezels, vitamines en mineralen. Geniet ervan!

10 Koolhydraatarme recepten Groentestoofpot 1

9. Gevulde paprika

Gevulde paprika is een heerlijk koolhydraatarm gerecht, vooral als je zilvervliesrijst gebruikt of deze vervangt door quinoa, gierst of boekweit. Je krijgt hiermee enkel gezonde koolhydraten en lekker veel vezels binnen.

Ook aan vitamines en mineralen geen gebrek. Paprika is namelijk de koning van de vitamine C wat groenten betreft. Mozzarella en crème fraîche voegen eiwitten en verzadigende vetten toe en ook olijfolie levert eveneens gezonde vetten.

Gevulde paprika met courgette 1

10. Zoete aardappel curry met linzen

Ook een curry kan koolhydraatarm. Deze kun je namelijk gemakkelijk maken van zoete aardappel en linzen. Deze ingrediënten maken deze heerlijke kruidige curry meteen tot een voedzame maaltijd. De rijst mis je niet eens. Of je maakt er bloemkoolrijst bij door bloemkoolroosjes even fijn te malen met een staafmixer of keukenmachine.

Zoete aardappel curry met linzen recept pan

Meer recepten

Naast deze 10 koolhydraatarme recepten is er nog heel veel meer lekkers te vinden op Eetman. Kijk bijvoorbeeld op de pagina met alle vegetarische hoofdgerechten voor nog veel meer inspiratie.

10 Koolhydraatarme recepten Groentestoofpot in pan vierkant

Over de auteur

Joost

Hou jij van koken? Ik wel! Maar ook van foto's maken en verhalen schrijven. Eetman.nl staat vol met lekkere vegetarische recepten. Het is mijn uit de hand gelopen receptenboek met vegetarisch eten dat echt lekker is. Voor iedereen die soms, zoals ik, of altijd vegetarisch wil koken.

Toon alle artikelen