Prei is een groente die je in veel gerechten kunt gebruiken, van stoofschotels tot soep. In sommige maaltijden is de groente zelfs onontbeerlijk, zoals in nasi. Dit zijn 10 recepten met prei in de hoofd- of bijrol.
Dit artikel is geschreven door Annemiek van der Krogt. Als health-blogger voor Nutribites.nl schrijft ze met veel plezier over gezond eten en afvallen. Zelf is ze een echte lekkerbek en eet ze het liefst vers, onbewerkt en biologisch.
10 Recepten met prei
1. Roerbak met prei champignons en paprika
Lekker makkelijk, deze roerbak met prei. En nog budgetvriendelijk, lekker en gezond ook! Paprika bevat namelijk veel vitamine C en prei is bijzonder rijk aan vitamine A en K. Champignons leveren behoorlijk wat B-vitamines en eieren vormen één van de meest voedzame natuurproducten op aarde. Met zo’n maaltijd heb je niet snel weer honger!
2. Stoofschotel met paprika en prei
Een stoofschotel smaakt heerlijk doordat de kruiden langere tijd hebben kunnen intrekken en het gerecht van een heerlijke smaak voorzien. Deze vegetarische stoofschotel met prei is gemakkelijk te maken, dus ga ervoor!
3. Vegetarische erwtensoep met geroerbakte groenten
Deze erwtensoep bevat uiteraard erwten en prei en daarnaast nog andere groenten als wortel en bleekselderij. Dat maakt deze soep erg lekker en gezond, want iedere groente geeft weer een andere smaak en bevat weer andere vitamines en mineralen.
4. Soep met kikkererwten, spliterwten, prei en parmezaanse kaas
Deze maaltijdsoep doet denken aan erwtensoep, maar dan met kikkererwten en kaas. Hij is overigens net zo lekker en misschien nog wel meer verzadigend. Dat komt door de vele eiwitten die de erwten leveren. Deze geven je lange tijd een aangenaam ‘vol’ gevoel.
De soep is werkelijk perfect voor als je stevige trek hebt op een koude winterdag. Bijvoorbeeld na het schaatsen of een lange wandeltocht. Maak een flinke pan vol, zodat je de soep kunt invriezen en je er op een later moment weer van kunt genieten.
5. Roerbak met aubergine, prei en paprika
Een snelle en toch heerlijke maaltijd voor een doordeweekse dag. Deze gezonde roerbak zet je in 20 minuten op takel. Probeer het eens!
6. Tomatensoep met prei
Lekker, deze tomatensoep met prei. Het pittige en knapperige van de prei combineert heerlijk met het zoete en zachte van tomaten. Voor een extra accent voeg je de prei als laatste toe. Dan blijft de groente namelijk lekker knapperig en kun je bovendien genieten van de pittige touch die prei in rauwe vorm heeft. Wil je de prei zachter hebben, voeg deze dan tegelijk met de vermicelli aan de soep toe.
7. Romige preisoep
In een overzichtsartikel met preirecepten mag preisoep natuurlijk niet ontbreken. Dit is een romige variant, die zijn lekkere smaak heeft gekregen door toevoeging van kookroom en roomboter. Als je kookroom op basis van rijst gebruikt, zijn je darmen daar trouwens blij mee.
Mocht je op je gewicht willen letten, dan kun je zoete aardappels gebruiken in plaats van normale piepers. De smaak wordt dan wel wat zoeter, maar de soep krijgt ook meer vezels en daarmee blijft je suikerspiegel beter in balans, wat weer goed is als je wilt afvallen.
8. Makkelijke curry met nasi-groenten
Met de juiste kruiden tover je nasigroenten als prei in een handomdraai om in een smakelijke en gemakkelijke curry. Gebruik je bloemkoolrijst in plaats van witte rijst, dan skip je snelle koolhydraten en krijg je nóg meer gezonde groenten binnen.
9. Nasi Goreng met groenten
Ben je ook zo gek op nasi? Deze nasi goreng bevat lekker veel groenten, dus supergezond. Prei vormt één van de hoofdbestanddelen van nasigroenten. Deze groente geeft het gerecht zijn typisch, ietwat pittige en hartige smaak. Geniet ervan!
10. Groentepizza
Heb je wel eens gedacht aan prei op de pizza? Beleg je pizza er eens mee en geniet van de zachte smaak die prei in de oven krijgt. Om er een echte groentepizza van te maken, kun je kiezen voor een bodem met bloemkool of zoete aardappel.
Meer recepten
Naast deze recepten met prei is er nog heel veel meer lekkers te vinden op Eetman. Kijk bijvoorbeeld op de pagina met vegetarische soeprecepten voor nog veel meer inspiratie.
